Sobre o corte muscular bovino conhecido como bife de vazio...

Constituído de feixes musculares finos.

Fica ótimo no preparo de marinados, sopas, molhos, caldos de carnes, carne de panela, bife a rolê, picadinhos e carne moída.

Não pode ser assada em churrasco ou na grelha.

É um corte muito macio.