Em que consiste gratinar um alimento?

Submetê-lo a altas temperaturas - em chama ou brasa - por um curto período, até que ele cozinhe com o seu próprio líquido.

Expor o alimento ao aquecimento proveniente de uma fonte a gás ou elétrica, com o objetivo duplo de cozinhá-lo ao ponto certo e, simultaneamente, gerar uma superfície dourada e crocante.

Aquecê-lo no forno a uma temperatura controlada, por tempo suficiente para que se atinja o resultado desejado.

Cozinhar um alimento tanto por imersão em líquido como em gordura.