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Produção, circulação e consumo de mercadorias assumem atualmente um papel categórico na geografia dos fluxos ou do movimento. O mundo exige fluidez que é baseada nas redes, verdadeiros suportes para aumentar a competitividade entre empresas e mercados num momento em que se ampliam os espaços da globalização. Na atualidade, uma forma de distribuição, embora minoritária, está se diversificando e encontrando novos públicos, o que representa uma tendência de escala internacional. Trata-se dos circuitos curtos de comercialização que
são constituídos pelos fluxos materiais (equipamentos, objetos, mercadorias e agentes sociais) e pelos fluxos imateriais (informações e normas consubstanciadas nas transferências de capitais) mas também são realizados em um processo circulatório e articulado no espaço.
podem ser definidos como um sistema de interrelações entre atores que estão diretamente engajados na produção, transformação (como beneficiar, cortar ou embalar, se caso necessário), distribuição e consumo de alimentos.
são a somatória de todas as operações de produção, transformação e comercialização que se articulam progressivamente e são necessárias, desde a seleção de matérias-primas até a chegada do produto ao consumidor final.
representam a divisão de atividades econômicas exercidas em um país, classificadas de acordo com as etapas de exploração dos recursos naturais, a transformação da matéria-prima ou a prestação de serviços.