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De acordo com a Instrução Normativa n° 1, de 7 de janeiro...
De acordo com a Instrução Normativa n° 1, de 7 de janeiro de 2000, do Ministério da Agricultura, o suco de caju clarificado é uma bebida não fermentada e não diluída, obtida da parte comestível do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.), por meio de processo tecnológico adequado. Marque a alternativa que representa as características físico-químicas adequadas para a cajuína.
A
Sólidos solúveis a 20º C - Mínimo de 10° Brix; Ácido ascórbico - Mínimo 80mg/100mg.
B
Ácido ascórbico - Mínimo 60mg/100mg; Sólidos solúveis a 20º C - Mínimo de 8° Brix.
C
Acidez total expressa em ácido cítrico - Mínimo 0,25g/100g; Açúcares totais naturais do cajú - Máximo de 10g/100g.
D
Açúcares totais naturais do caju - Máximo de 15g/100g; Sólidos solúveis, a 20º C - Mínimo de 10° Brix.
E
Acidez total expressa em ácido cítrico - Mínimo 0,15g/100g; Ácido ascórbico - Mínimo 60mg/100mg.