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A Resolução nº 380/2005 do Conselho Federal de...
A Resolução nº 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, adota a expressão alimentação coletiva para designar a área de atuação do nutricionista, considerando as
A
atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação autogestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissárias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde, atividades próprias da alimentação escolar e da alimentação do trabalhador.
B
atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), nos serviços de nutrição e dietética (SND), empresas que fornecem alimentação transportada, restaurantes comerciais e similares, alimentação escolar, serviços de hotelaria e comissárias, empresas que comercializam valesrefeições, tickets e similares ou de gêneros alimentícios (vales-alimentação e similares) na rede de estabelecimentos credenciados.
C
atividades de alimentação e nutrição realizadas em restaurantes comerciais de hospitais e/ou clínicas que atuam na elaboração e distribuição de alimentação coletiva, as instituições de longa permanência para idosos, bancos de leite humano, lactários, spa, alimentação escolar e da alimentação do trabalhador.
D
atividades de desenvolvimento e produção de produtos relacionados à alimentação e nutrição dietética; empresas que comercializam vales-refeições, tickets e similares ou de gêneros alimentícios (valesalimentação e similares) na rede de estabelecimentos credenciados; empresas que atuam no sistema de produção por gestão própria ou sob a forma de concessão (terceirização); empresas que atuam na alimentação do trabalhador.
E
atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades Produtoras de Refeições (UPR), entre elas os estabelecimentos que fornecem alimentos e bebidas, como empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, restaurantes comerciais e institucionais, hotelaria, spa, comissárias, alimentação transportada, cozinha militar, alimentação escolar, alimentação do trabalhador.