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Segundo a Instrução Normativa nº 62/2011, alterada pela...
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Q1661413
Teclas de Atalhos
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Segundo a Instrução Normativa nº 62/2011, alterada pela Instrução Normativa nº 7/2016 e pela Instrução Normativa nº 31/2018, considerando a necessidade de aperfeiçoamento e modernização da legislação sanitária federal sobre a produção de leite, é correto afirmar que:
A
na pasteurização devem ser observados os limites quanto à temperatura e ao tempo de aquecimento de 72º a 75ºC (setenta e dois graus a setenta e cinco graus Celsius) por 15 a 20 m (quinze a vinte minutos)
B
é permitida a mistura de leite de espécies animais diferentes, desde que conste na denominação de venda do produto, não havendo a necessidade de informar na rotulagem a porcentagem do leite de cada espécie
C
a partir de julho de 2019, a Contagem de Células Somáticas (CCS), expressa em CS/mL, deve obedecer ao limite máximo de 7,5 x 105 , com o mínimo de 1 análise mensal, com média geométrica sobre período de 3 meses
D
considera-se leite o produto que atenda, entre outras, as seguintes especificações: teor mínimo de proteína de 2,9g/100g; acidez titulável entre 0,14g e 0,18g de ácido lático/100 mL; e índice crioscópico entre -0,530°H e -0,555°H