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De acordo com o Código Sanitário do Município de São Bernardino-SC, todos os estabelecimentos sujeitos à fiscalização sanitária devem possuir a caderneta sanitária. Segundo o Art. 14, a caderneta sanitária tem a função de:
Registrar o alvará de funcionamento.
Facilitar o pagamento de taxas de inspeção.
Anotar todas as inspeções sanitárias realizadas no estabelecimento.
Controlar os produtos comercializados pelo estabelecimento.