A maceração pré-fermentativa a frio consiste em deixar o...
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A maceração pré-fermentativa a frio consiste em deixar o...

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Q1743501
Legislação Federal Códigos
Teclas de Atalhos
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Ano: 2016
Banca: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano - IF SERTAO
Prova: IF - SERTÃO - IF Sertão - Tecnologo em Viticultura e Enologia - 2016

A maceração pré-fermentativa a frio consiste em deixar o mosto (parte sólida e líquida) a temperaturas abaixo da temperatura de fermentação. Quais são as consequências da referida maceração para o futuro vinho. Assinale a alternativa correta.

A

aumenta os aromas primários e diminui a acidez titulável

B

aumenta o pH e diminui os aromas primários

C

aumenta os aromas primários e diminui o pH

D

diminui dos aromas primários e aumenta o pH

E

diminui da acidez titulável e diminui os aromas primários

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