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Para que o leite seja oferecido para a população, é necessário que passe por tratamento...
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Q2959282
Legislação Federal
Decreto nº 30.691/1952 - Aprova o novo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.
Teclas de Atalhos
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Para que o leite seja oferecido para a população, é necessário que passe por tratamento térmico para inativar os micro-organismos patogênicos. Dentre as possibilidades para tratamento, destaca-se a pasteurização (aquecimento com resfriamento imediato, envasado em circuito fechado e expedido a pelo menos 5,0 °C). Para que tenha eficiência adequada, a pasteurização rápida deve obedecer ao seguinte binômio temperatura x tempo:
A
Entre 63 ºC e 65ºC, por 15 a 20 segundos.
B
Entre 70ºC e 78ºC, por 30 minutos.
C
Entre 72ºC e 75ºC, por 15 a 20 segundos.
D
Entre 65ºC e 85ºC, por 10 a 30 minutos.
E
Entre 80ºC e 85ºC, por 60 minutos.