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“O fator de correção de alimentos é uma constante...
“O fator de correção de alimentos é uma constante (diferente para cada tipo de alimento) que é utilizada para determinar a quantidade certa de alimentos a serem comprados bem como avaliar seu preço real, considerando as perdas que ocorrem durante o preparo.
O fator de correção (FC) é a razão entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) do ingrediente: FC = PB/PL. Por exemplo, quando descascamos 1.000 g de maçã (PB), obtemos 800 g de polpa (PL) e 200 g de cascas e miolos. Para a maçã, temos, portanto, FC = 1,25.”
(Adaptado de: Fator de Correção de Alimentos. Mundo Cozinha. Disponível em: <http://mundocozinha.blogspot.com.br.
Acesso em: 15 out. 2016)
Suponha que, para fazer determinada receita, sejam necessários 800 g de camarões limpos (sem cabeça e sem casca), ou seja, 800 g é o peso líquido demandado. Observe a tabela:
Alimento | FC | Preço por kg |
Camarão inteiro (com casca e cabeça) | 2,75 | R$ 30,00 |
Camarão sem cabeça (com casca) | 1,60 | R$ 50,00 |
Com a ajuda da tabela, pode-se calcular a quantidade correta de camarão inteiro ou de camarão sem cabeça a ser comprada. Então, levando em conta os preços dessas duas opções, para se fazer a receita, pode-se concluir que é mais barato comprar o camarão
A
inteiro, que custará R$ 66,00.
B
inteiro, que custará R$ 64,00.
C
sem cabeça, que custará R$ 64,00.
D
inteiro, que custará R$ 63,00.
E
sem cabeça, que custará R$ 65,00.