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A doença celíaca é uma doença autoimune cuja característica é a intolerância permanente ao glúten. Na forma clássica, apresenta-se com diarreia, distensão abdominal e perda de peso. Sobre essa doença, é correto afirmar:
A biópsia de intestino delgado deve ser necessariamente realizada antes da retirada do glúten da dieta.
Diante da suspeita clínica, deve-se suspender a ingestão de glúten até a confirmação do diagnóstico, para evitar prejuízo nutricional.
Os exames sorológicos anticorpo IgG antigliadina, anticorpo IgG antiendomísio e anticorpo IgM antitransglutaminase tecidual são os melhores testes diagnósticos.
O diagnóstico é confirmado definitivamente pelo RAST para glutenina.
A susceptibilidade à doença está fortemente ligada à expressão de moléculas HLA DQ1 na superfície das células apresentadoras de antígenos.