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A síntese adequada do colágeno maduro e funcional requer a hidroxilação de resíduos específicos de prolina e lisina no retículo endoplasmático. A enzima responsável por essa etapa, cuja atividade é dependente de ácido ascórbico (vitamina C) como cofator, é a:
prolil hidroxilase.
lisil oxidase.
peptidase de pró-colágeno.
glicosiltransferase.
metaloproteinase de matriz.