Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a...
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Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a...

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Q923452
Medicina Nutrologia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2009
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB - CESPE CEBRASPE
Prova: CESPE/CEBRASPE - FHS - Médico - Área Nutrologia - 2009
Acerca da conservação, do armazenamento e da segurança de utilização dos alimentos, julgue os próximos itens.
Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180 ºC, devendo ser substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
C
Certo
E
Errado
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