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No exame externo do cadáver há caracteres que devem ser observados e relatados no laudo cadavérico. Entre eles, o estado de nutrição, que pode ser avaliado pela quantidade de certo tipo de tecido que é o principal reservatório energético do organismo.
Esse tecido e a substância armazenada em suas células são, respectivamente:
tecido cartilaginoso e colágeno;
tecido adiposo e lipídios;
tecido muscular liso e proteínas;
tecido epitelial e queratina;
tecido ósseo e sais de cálcio.