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As Boas Práticas de Produção de Alimentos recomenda que
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Q1006066
Teclas de Atalhos
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Ano:
2018
Banca:
Fundação Carlos Chagas - FCC
As Boas Práticas de Produção de Alimentos recomenda que
A
os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob temperatura ambiente se não forem imediatamente
utilizados.
B
os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.
C
no preparo de alimentos por meio de cocção, deve-se garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de,
no mínimo, 70ºC.
D
os alimentos preparados, após cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 80ºC por, no máximo, 6 horas.
E
os alimentos preparados, após cocção, mantidos abaixo de 60ºC, devem ser consumidos em até 120 minutos.