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Consegue-se obter alguns dados com a FTP, tais como: per...
A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é um instrumento muito
importante para o planejamento de um cardápio balanceado e
equilibrado nutricionalmente, e também assegura que o
cliente sempre terá preparação padronizada nos aspectos
sensorial e físico.
Com base no texto e nos conhecimentos correlatos ao tema,
julgue os itens a seguir.
Consegue-se obter alguns dados com a FTP, tais como:
per capita, fator de correção e cocção, composição
centesimal em macro e micronutrientes, rendimento e
porcionamentos da preparação.
C
Certo
E
Errado