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Questões de Concurso sobre Dietética
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“As canetas emagrecedoras funcionam através da administração subcutânea de medicamentos que imitam a ação de hormônios naturais envolvidos na regulação do apetite e da saciedade e estão revolucionando o tratamento da diabetes e da obesidade. Estes dispositivos contêm agentes farmacológicos, tais como a semaglutida (disponível em produtos como Wegovy®, Ozempic®) e a liraglutida (encontrada em Saxenda® e Victoza®, e os mais novos contêm a tirzepatida, (Zepbound® e Mounjaro®), ampliando a ação...”
Fonte: https://www.tuasaude.com/caneta-para-emagrecer/(adaptado)
Sobre ação destes agentes farmacológicos, analise as afirmativas abaixo:
I. Atuam sobre o GLP-1 (peptídeo semelhante ao glucagon 1) e os mais novos atuam também sobre o GIP (polipeptídeo insulinotrópico dependente de glicose)
II. Os agonistas dos fármacos são hormônios que naturalmente se elevam após as refeições para sinalizar ao cérebro a sensação de saciedade.
III. O GIP e o GLP-1são hormônios orexígenos secretados pelo hipotálamo em reposta à alimentação e atuam juntos.
IV. A ação dos fármacos estimula a secreção da insulina, dependente de glicose, e diminuem a produção de glucagon.
É CORRETO o que se afirma em
A
I e II, apenas.
B
II e III, apenas.
C
I e III, apenas.
D
III e IV, apenas.
E
I, II e IV, apenas.
A Dieta Mediterrânea (DMe) tem sido amplamente investigada em estudos epidemiológicos e clínicos devido à sua associação com a redução do risco cardiovascular. Apesar de não haver uma definição única desse padrão alimentar nos estudos científicos, algumas características são consistentemente descritas na literatura.
Considerando as características do padrão alimentar da Dieta Mediterrânea, é CORRETO afirmar que:
A
A composição lipídica da dieta mediterrânea apresenta baixo aporte total, inferior a 20% do valor energético diário, com limitação de gorduras mono e poli-insaturadas.
B
O padrão alimentar mediterrâneo caracteriza-se pelo consumo elevado de gorduras saturadas de origem animal, com baixa ingestão de fibras de vegetais e cereais integrais.
C
A organização alimentar característica desse padrão dietético baseia-se na elevada participação de carboidratos refinados, associada à restrição do consumo de oleaginosas.
D
A dieta apresenta elevada ingestão de frutas, vegetais, grãos integrais e peixes ricos em ácidos graxos ômega-3, associada ao uso predominante de azeite de oliva como fonte de gordura.
E
Essa dieta caracteriza-se pela predominância de carnes vermelhas e produtos lácteos como fontes proteicas e lipídicas, com limitação do consumo de óleos vegetais e gorduras insaturadas.
A dieta planetária, proposta pela Comissão EAT-Lancet, tem como principal objetivo
A
priorizar o consumo elevado de proteínas de origem animal para atender às necessidades nutricionais globais.
B
promover um padrão alimentar saudável que concilie a saúde humana com a sustentabilidade ambiental.
C
incentivar dietas hipercalóricas para populações em situação de insegurança alimentar.
D
eliminar o consumo de alimentos de origem animal da alimentação humana.
A nutrição normal é o alicerce no qual se baseiam as modificações terapêuticas da dieta. Independente do tipo de dieta prescrita, o objetivo dela é suprir o corpo com os nutrientes necessários de uma forma que ele possa gerenciá-los. O ajuste da dieta pode tomar qualquer das seguintes formas, EXCETO:
A
aumento ou redução do valor energético da dieta.
B
as restrições dietéticas excessivas que são as mais adequadas na nutrição normal.
C
ajuste do conteúdo, proporção ou equilíbrio de proteínas, lipídios e carboidratos.
D
aumento ou redução do tipo de alimentos ou nutrientes consumidos.
E
mudança na consistência dos alimentos.
A distribuição percentual dos macronutrientes na alimentação é um dos princípios básicos da prescrição dietética e da avaliação nutricional em indivíduos saudáveis. Tendo isso em vista, assinale a alternativa que apresenta os valores percentuais adequados para uma dieta normoglicídica, normolipídica e normoproteica, segundo recomendações nutricionais gerais para adultos saudáveis.
A
50-60% de carboidratos; 20-30% de lipídios; 10-15% de proteínas.
B
30-40% de carboidratos; 40-50% de lipídios; 20-30% de proteínas.
C
60-70% de proteínas; 20-30% de carboidratos; 10-15% de lipídios.
D
40-50% de carboidratos; 10-15% de lipídios; 30-40% de proteínas.
E
20-30% de carboidratos; 50-60% de lipídios; 15-20% de proteínas.
Os Intervalos de Distribuição Aceitável dos Macronutrientes (Acceptable Macronutrients of Distribution Ranges – AMDR) são faixas ou limites de distribuição expressos em percentual de energia ingerida, que asseguram a ingestão adequada de carboidratos, gorduras e proteínas. Assinale a única alternativa CORRETA que apresenta o intervalo de distribuição das proteínas, por este método.
A
10 a 35% da energia diária.
B
10 a 15% da energia diária.
C
10 a 20% da energia diária.
D
10 a 25% da energia diária.
E
10 a 30% da energia diária.
Ano:
2026
Banca:
Objetiva Concursos
De acordo com as informações publicadas pelo Ministério da Saúde, a alimentação adequada e saudável da população deve ser baseada em alimentos in natura e minimamente processados e preparações culinárias, sendo recomendado evitar o consumo de:
A
Alimentos de origem animal.
B
Alimentos orgânicos.
C
Alimentos ultraprocessados.
D
Alimentos de origem vegetal.
Uma dieta isenta de glúten é caracterizada por alimentos e preparações com produtos sem glúten em sua composição. São alimentos que fazem parte da dieta isenta de glúten, EXCETO:
A
Pão integral.
B
Broa de milho.
C
Mingau de amido de milho.
D
Tapioca.
E
Mingau de aveia.
O jejum prolongado desencadeia importantes adaptações hormonais e metabólicas com o objetivo de preservar a glicemia e garantir fornecimento energético para tecidos dependentes de glicose. Nesse contexto das principais adaptações metabólicas ao jejum prolongado, assinale a alternativa correta.
A
Há aumento importante da secreção de insulina para estimular armazenamento energético.
B
O glucagon favorece glicogenólise e gliconeogênese hepática.
C
O organismo reduz mobilização de ácidos graxos como mecanismo de preservação energética.
D
O cérebro perde progressivamente a capacidade de utilizar corpos cetônicos durante jejuns prolongados.
E
O cortisol reduz proteólise muscular em situações catabólicas.
Ano:
2026
Um adulto saudável apresenta necessidade energética estimada de 2.000 kcal/dia. Considerando a recomendação de distribuição de macronutrientes de 55% carboidratos, 15% proteínas e 30% lipídios, assinale a alternativa que indica a adequação da ingestão proteica diária quando comparada à recomendação de referência de 0,8 g/kg/dia para um indivíduo de 75 kg.
A
A ingestão proteica está abaixo da recomendação de referência, correspondendo a aproximadamente 60% do valor recomendado.
B
A ingestão proteica está adequada, correspondendo a aproximadamente 100% da recomendação de referência.
C
A ingestão proteica está muito acima da recomendação, ultrapassando 150% do valor de referência.
D
A ingestão proteica não pode ser comparada à recomendação de 0,8 g/kg/dia por se tratar de parâmetros não equivalentes.
E
A ingestão proteica está acima da recomendação de referência, correspondendo a aproximadamente 120% do valor recomendado.
Ano:
2025
O conceito de alimentação sustentável é discutido a partir do preceito de que as atividades humanas ameaçam os recursos naturais da Terra. Para serem saudáveis e sustentáveis, as dietas devem promover saúde e bem-estar, ser acessíveis, respeitar a cultura alimentar e implicar baixo impacto ambiental. Sobre a dimensão ambiental de dietas saudáveis, assinale a alternativa que apresenta o indicador que está ligado à eutrofização e à proliferação indesejável de algas.
A
Pegada de carbono
B
Pegada hídrica
C
Pegada de nitrogênio
D
Pegada energética
E
Preservação da biodiversidade
Dietas ricas em fibras (cereais, farelos, grãos e leguminosas) apresentam comprometimento da absorção do zinco. Um composto presente nesses alimentos de origem vegetal é o:
A
Retinol sérico.
B
Fosfato de sódio.
C
Carbonato de cálcio.
D
Fitato ou ácido fítico.
E
Betacaroteno.
A respeito das modificações dietéticas relacionadas à consistência dos alimentos, avalie as afirmações a seguir:
I - A dieta livre é caracterizada pela consistência normal, temperatura fria ou quente e quantidade suficiente de energia e nutrientes. É indicada para indivíduos com plena capacidade para se alimentar e que não estejam em situação de risco nutricional.
II - A dieta branda se caracteriza pela oferta de alimentos abrandados pela cocção ou por ação mecânica, amaciando o tecido conjuntivo animal e as fibras vegetais. Geralmente é indicada em períodos de transição para a dieta livre.
III - A dieta líquida completa proporciona repouso digestório e fornece quantidades adequadas de nutrientes, tendo como principal característica a consistência de “papa”.
IV - A dieta líquida restrita consiste na oferta de alimentos em forma líquida, ou que se liquefazem à temperatura ambiente. Permite o consumo de leite e derivados lácteos com consistência adequada.
É correto o que se afirma em:
A
As alternativas I e II são verdadeiras e as alternativas III e IV são falsas.
B
As alternativas I e III são verdadeiras e as alternativas II e IV são falsas.
C
Somente a afirmativa I é verdadeira.
D
Somente a afirmativa II é verdadeira.
E
Todas as afirmativas são verdadeiras.
Segundo Rosa (2021), o único tratamento para Doença Celíaca, neste momento, é uma dieta livre de glúten. Assinale a opção que contém apenas alimentos que devem ser excluídos da alimentação do paciente celíaco.
A
Semente, quinoa e farelo de aveia.
B
Pipoсa, germe de trigo e soja.
C
Aveia, milho e extrato de malte.
D
Cevada, trigo e centeio.
E
Tapioca, arroz e amido de trigo.
A nutrição funcional tem como objetivo promover a saúde por meio da integração entre alimentos e processos metabólicos. Considere as afirmativas a seguir:
I. Os alimentos funcionais incluem aqueles que fornecem benefícios à saúde além de sua composição nutricional.
II. Os óleos vegetais ricos em ômega-3 são considerados alimentos funcionais.
III. Os prebióticos são compostos bioativos que promovem o crescimento de bactérias benéficas no trato gastrointestinal.
IV. O consumo de alimentos funcionais é contraindicado para pacientes com doenças metabólicas.
Estão corretas:
A
I e II, apenas.
B
II e III, apenas.
C
I, II e III, apenas.
D
II, III e IV, apenas.
A ingestão dietética recomendada deve ser utilizada quando não houver dados suficientes para a determinação da ingestão adequada.
C
Certo
E
Errado
Uma dieta equilibrada é aquela que possui uma ingestão adequada de nutrientes, atendendo às recomendações nutricionais vigentes. Observa-se que os alimentos possuem vitaminas e minerais que atendem a funções específicas.
Nesse sentido, destaque a alternativa que relaciona corretamente a vitamina à sua função.
A
Vitamina A (retinol) — controla absorção de cálcio e do fósforo, regula a formação e a reconstituição dos osso e dentes.
B
Vitamina B1 (tiamina) — auxilia na absorção do ferro, participa da formação de colágeno e do processo de cicatrização, aumenta a resistência contra a gripe.
C
Vitamina C (ácido ascórbico) — é responsável pela adaptação da visão ao escuro, é essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores.
D
Vitamina D (calciferol) — é importante para o bom funcionamento dos músculos e do cérebro.
E
Vitamina E (tocoferol) — contribui para o bom estado dos tecidos e auxilia na digestão das gorduras.
Ao elaborar um prato saudável e equilibrado, qual é a melhor forma de compor a refeição?
A
Colocar apenas carnes, já que são fontes de proteína.
B
Incluir variedade de grupos alimentares, como proteínas, cereais, legumes e verduras.
C
Usar apenas massas e pães, pois fornecem energia rapidamente.
D
Misturar alimentos ultraprocessados para facilitar o preparo.
Sobre a dieta geral pobre em potássio, hipocalêmica, padronizada para uso em pacientes internados, marque a alternativa correta.
A
Recomenda-se o uso de sal light.
B
É uma dieta com característica branda, pois aproximadamente 60% do potássio é reduzido durante o processo de cocção e descarte da água de cozimento.
C
A água poderá ser parcialmente substituída por água de coco no uso diário.
D
Quando for oferecer café, optar pelo café solúvel.
De acordo com Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia (2018), a água é um elemento essencial ao organismo, participando de diversas funções e contribuindo para a manutenção da saúde. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.
A
A água é essencial para os processos de digestão, absorção e excreção. Ela também tem um papel fundamental na estrutura e função do sistema circulatório e atua como meio de transporte para nutrientes e todas as substâncias do corpo.
B
A sensibilidade à sede é diminuída em indivíduos mais velhos, levando a maior risco de deficiência hídrica e consequente desidratação.
C
A água é o maior componente único do corpo. Ao nascimento, a água contribui para aproximadamente 75% a 85% do peso corporal total, esta proporção diminui com a idade e o grau de adiposidade.
D
A água corporal total é menor em atletas que em não atletas e diminui com a idade em decorrência da diminuição da massa muscular.
E
Quando a água não pode ser ingerida através do sistema gastrointestinal, ela pode ser administrada por via intravenosa na forma de soluções de sais (salinas), que se assemelham muito ao conteúdo de eletrólitos dos líquidos corporais.
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