O intestino delgado divide-se em: duodeno, jejuno e íleo e é onde ocorre a maior parte da digestão e absorção dos nutrientes. O quimo é o resultado da digestão química do bolo alimentar que ao chegar ao duodeno, estimula os seguintes hormônios:
A
carboxipeptidase e enteroquinase, que estimulam principalmente a contração da vesícula biliar
B
secretina e colecistoquinina, que estimulam a secreção pancreática e o retardo do esvaziamento gástrico
C
gastrina e colecistoquinina, que se ligam a receptores na musculatura lisa para reduzir a motilidade intestinal
D
nucleotidase e elastase, que estimulam a hidrólise de ésteres de colesterol e ácidos graxos incorporados na micela