A qualidade dos serviços prestados por Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) está diretamente relacionada aos equipamentos, móveis, superfícies de manipulação, utensílios e outros materiais utilizados para sua montagem. Adequados seleção, dimensionamento e aquisição de equipamentos são atividades que podem ser solicitadas ao nutricionista. Em relação aos equipamentos de uma UAN, assinale a alternativa correta.
Para o cálculo de um caldeirão para o preparo de feijão, o nutricionista precisa saber o per capita da preparação, o fator de correção e o fator de cocção.
Em um caldeirão de 150 litros é possível preparar 65 Kg de arroz, considerando que o fator de cocção do arroz é igual a 3.
Para o cálculo de um caldeirão para o preparo de arroz, o nutricionista precisa saber o per capita da preparação, o fator de cocção e o número de refeições.
Considerando que em uma câmara de forno elétrico preparam-se 20 Kg de pernil em 30 minutos, serão necessárias 03 horas para assar 240 Kg de pernil em 03 câmaras.
Em um caldeirão de 150 litros é possível preparar 35 Kg de arroz, considerando que o fator de cocção do arroz é igual a 3.