Para um reaproveitamento seguro, deve-se
A
reduzir a temperatura de 65 ºC para 4 ºC entre duas e quatro horas no interior do alimento, e o alimento poderá ser mantido por 48 horas.
B
reduzir a temperatura no centro geométrico do alimento de 65 ºC para 5 ºC entre duas e seis horas, e o alimento poderá ser mantido por 36 horas.
C
reduzir a temperatura no centro geométrico do alimento de 65 ºC para 8 ºC entre duas e quatro horas, e o alimento poderá ser mantido por 24 horas.
D
reduzir a temperatura no centro geométrico do alimento de 65 ºC para 10 ºC entre duas e seis horas, e o alimento poderá ser mantido por 12 horas.