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A atuação do nutricionista deve ser pautada por princípios fundamentais do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista. É um princípio:
a atuação do nutricionista deve ser pautada na defesa do direito à alimentação do indivíduo.
o nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida e a singularidade.
o nutricionista deve se comprometer com o contínuo aprimoramento profissional para a qualificação política dos processos de trabalho.
a atenção nutricional prestada pelo nutricionista deve ir além do significado biológico da alimentação e considerar suas dimensões: ambiental, cultural, econômica, política, psicoafetiva, social e simbólica.