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Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos...
Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, devem-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado. A temperatura é uma das formas de controle, e esta não deve ser superior a:
A
200ºC.
B
150ºC.
C
180ºC.
D
120ºC.
E
100ºC.