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As condições físicas da estocagem são um importante aspecto...
As condições físicas da estocagem são um importante aspecto ao qual se pode dar menos atenção do que em outras áreas de processamento, o que, como resultado, pode causar problemas de contaminação e perdas econômicas. Podemos citar como principais causas da deterioração dos alimentos e ingredientes estocados, EXCETO:
A
Contaminação por roedores, pássaros, insetos e microrganismos.
B
Atividade respiratória de alimentos frescos ou atividade enzimática que dá origem ao desenvolvimento de rancidez ou escurecimento.
C
Contaminação por poeira ou corpos estranhos.
D
Estoques com ventilação, baixa umidade e equipados com eletrocutores de insetos.
E
Condições de estocagem incorretas, como exposição à luz solar, ao calor e à umidade.