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Sobre os leites e os derivados, é correto dizer-se que
Sobre os leites e os derivados, é correto dizer-se que
A
a ultrapasteurização garante que o leite está livre de bactérias patogênicas, necessitando de refrigeração.
B
a homogeneização do leite é um processo mecânico que faz a subdivisão dos corpúsculos de gordura, permitindo que esta não se separe dos outros elementos constituintes do leite.
C
a pasteurização é o aquecimento do leite à temperatura aproximada de 150°C, por alguns segundos.
D
o leite evaporado é aquele que foi tratado termicamente para a retirada de água e com adição de açúcar.
E
o leite modificado é aquele que foi fermentado por lactobacilos, que atuam na defesa natural e na regulação das funções do sistema digestivo.