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O planejamento físico de área e/ou serviço destinado ao...
O planejamento físico de área e/ou serviço destinado
ao preparo de refeições, não deverá possuir as
seguintes características:
A
iluminação natural.
B
janelas teladas, de fácil limpeza e manutenção.
C
ventilação que proporcione a renovação de ar,
garantindo conforto e evitando fungos, gases,
fumaça e vapor.
D
piso de cor moderna, liso, de fácil limpeza e
higienização.
E
ralos sifonados, para impedir a entrada/refluxo de
insetos e roedores.