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O controle de tempo e temperatura é primordial durante a...
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Q2346227
Teclas de Atalhos
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O controle de tempo e temperatura é primordial durante a etapa de distribuição após cocção, para garantir que os alimentos servidos sejam seguros ao consumidor. A temperatura e o tempo seguro de exposição dos alimentos quentes em balcão térmico são, respectivamente:
A
superior a 60 ºC, por no máximo 4 horas.
B
superior a 74 ºC, por no máximo 4 horas.
C
superior a 60 ºC, por no máximo 6 horas.
D
superior a 74 ºC, por no máximo 6 horas.