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Para o cálculo da capacidade e quantidade dos equipamentos...
Ano:
2022
Para o cálculo da capacidade e quantidade dos equipamentos e utensílios necessários para uma UAN, as informações sobre per capita são essenciais. Diante deste contexto, marque a opção que apresenta cálculos per capita apropriados para o almoço, com cardápio de padrão médio, de funcionários de uma fábrica com atividade de moderada a pesada.
A
Salada: 100g (folhosos:20g; outras hortaliças:80g) e Prato principal: preparação refogada (150g)
B
Salada: 100g (folhosos:40g; outras hortaliças:60g) e Prato principal: preparação refogada (180g)
C
Salada: 100g (só com hortaliças) e Prato principal: preparação assada com osso (200g)
D
Salada: 100g (folhosos:50g; outras hortaliças:50g) e Prato principal: preparação grelhada (130g)
E
Salada: 100g (só com hortaliças) e Prato principal: preparação frita sem osso (150g)