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Em 17 de setembro de 1991, foi publicada a Lei n° 8.234, importante marco na história do nutricionista. Tal lei versa sobre a
regulamentação da profissão de nutricionista.
criação dos Conselhos Regionais de nutricionistas.
criação do Conselho Federal de nutricionistas.
determinação dos honorários profissionais por área de atuação.
definição de penalidades em casos de infrações ético-disciplinares.