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"Os carboidratos são um grupo de substâncias com...
"Os carboidratos são um grupo de substâncias com propriedades fisiológicas, físicas e químicas características. Como são primordialmente substratos para o metabolismo energético, podem afetar a saciedade, a glicemia, a insulinemia e o metabolismo lipídico." (SARDÁ; GIUNTINI, 2013, p. 44)
Analise as afirmativas abaixo.
I - O índice glicêmico visa classificar os alimentos de acordo com a resposta glicêmica produzida pelo carboidrato do alimento, a ser analisado em relação a um alimento controle.
II - Alimentos com alto valor de índice glicêmico são mais lentamente digeridos e absorvidos, causando flutuações na glicose sanguínea por unidade de carboidrato, do que os alimentos com baixo valor de índice glicêmico.
III - A carga glicêmica tem por finalidade relacionar a resposta glicêmica da alimentação com o risco de aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis.
Assinale a alternativa CORRETA.
A
Apenas as afirmativas I e II são verdadeiras.
B
Apenas as afirmativas I e III são verdadeiras.
C
Apenas as afirmativas II e III são verdadeiras.
D
As afirmativas I, II e III são verdadeiras.
E
As afirmativas I, II e III são falsas.