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Questões de Concurso sobre Carboidratos
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Os carboidratos desempenham um papel fundamental no fornecimento de energia para o corpo humano. Com relação aos tipos de carboidratos e suas funções, assinale a alternativa CORRETA:
A
O amido, por ser um polissacarídeo, não pode ser digerido pelo organismo humano.
B
A glicose e a frutose são exemplos de monossacarídeos que não possuem função energética no organismo.
C
O glicogênio, armazenado no fígado e nos músculos, é a principal forma de armazenamento de carboidratos no corpo humano.
D
As fibras alimentares, presentes nos carboidratos, são completamente digeridas e absorvidas no intestino delgado.
Os carboidratos representam importante fonte energética para o organismo e passam por processos de digestão e absorção antes de serem utilizados pelas células. Sobre a digestão e absorção dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA:
A
A absorção dos carboidratos ocorre principalmente na forma de polissacarídeos, pois são moléculas diretamente utilizadas pelo organismo.
B
A digestão dos carboidratos ocorre exclusivamente no estômago pela ação do ácido clorídrico.
C
Os carboidratos são digeridos até monossacarídeos, como glicose, frutose e galactose, que podem ser absorvidos no intestino delgado.
D
A fibra alimentar é completamente degradada pelas enzimas digestivas humanas e utilizada como fonte primária de energia.
Os carboidratos desempenham papéis estruturais e funcionais essenciais nos organismos vivos. Quimicamente, são definidos como poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, ou ainda como substâncias que, quando submetidas à hidrólise, originam esses compostos. Do ponto de vista da classificação, os carboidratos são tradicionalmente agrupados em três classes principais: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Fonte: Nelson, David L. Princípios de bioquímica de Lehninger [recurso eletrônico] / David L. Nelson, Michael M. Cox; [tradução: Ana Beatriz Gorini da Veiga ... et al.]; revisão técnica: Carlos Termignoni ... [et al.]. − 6. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre: Artmed, 2014.
Considerando esse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) Os monossacarídeos, ou açúcares simples, são constituídos por uma única unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdeído.
(__) Os dissacarídeos são carboidratos formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos. Um dissacarídeo típico é a sacarose (açúcar de cana), constituído pelos açúcares de seis carbonos D-glicose e D-frutose.
(__) Os polissacarídeos são polímeros de açúcar que contêm menos de 10 unidades de monossacarídeo; alguns têm centenas ou milhares de unidades.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, V, F.
B
F, F, F.
C
F, V, V.
D
V, V, F.
A classificação dos carboidratos segundo o grau de polimerização (GP) organiza esses macronutrientes em três grandes classes. Essa classificação química fornece base para determinações de conteúdo, rotulagem e compreensão dos efeitos fisiológicos dos carboidratos na nutrição humana, embora não permita conversão simples em efeitos nutricionais, dada a sobreposição de propriedades entre as classes. Com base na classificação dos carboidratos segundo o grau de polimerização, assinale a alternativa CORRETA.
A
Os polissacarídeos compreendem carboidratos com GP de 3 a 9, incluindo amilose, amilopectina e celulose, e são hidrolisados pelas enzimas digestivas humanas por meio de ligações teta e beta.
B
Os oligossacarídeos são definidos como carboidratos com GP igual ou inferior a 10, sendo subdivididos em malto-oligossacarídeos e oligossacarídeos não alfaglucanos, como rafinose e estaquiose.
C
Os monossacarídeos são os carboidratos mais complexos da classificação, com GP igual ou superior a 10, sendo a glicose, a frutose e a galactose os principais representantes dessa classe.
D
A lactose, a maltose e a sacarose são classificados como dissacarídeos, pertencentes à classe dos açúcares, sendo formados pela união de dois monossacarídeos por ligação glicosídica.
E
O sorbitol, o manitol e o xilitol são classificados como monossacarídeos por apresentarem cadeias curtas de oligossacarídeos, sendo amplamente utilizados como adoçantes naturais em alimentos funcionais.
Carboidratos são produzidos pelos vegetais e são importante fonte de energia na dieta humana. São compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio em uma proporção de C:O:H2 e são categorizados em Monossacarídeos, Dissacarídeos e Oligossacarídeos. Assinale a alternativa incorreta sobre os diferentes tipos de carboidratos.
A
Os monossacarídeos são glicose, frutose e galactose.
B
Dissacarídeos são sacarose, lactose e maltose.
C
A sacarose é formada quando uma glicose se liga a outra glicose.
D
Lactose e Maltose são classificadas como dissacarídeos.
Os carboidratos podem ser classificados pelo grau de polimerização em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Essa classificação influencia a digestão, absorção e função energética ou estrutural dos carboidratos no organismo. No que se refere a essa classificação, são exemplos de monossacarídeos:
I.Galactose.
II.Maltose.
III.Sacarose.
É CORRETO o que se afirma em:
A
III, apenas.
B
I, II e III.
C
I e III, apenas.
D
II e III, apenas.
E
I, apenas.
Os carboidratos são moléculas orgânicas compostas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. São classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Eles desempenham diversas funções no organismo humano, dentre as principais, pode-se citar o fornecimento de energia e reserva energética. Acerca dos oligossacarídeos, analise as afirmações:
I- Os oligossacarídeos são formados a partir da hidrólise dos polissacarídeos.
II- A maltose desempenha função importante no organismo, fornecendo energia e atuando na digestão. Na indústria de alimentos é usada como adoçante, atribuindo sabor adocicado e caramelado no processo de caramelização e reação de Maillard, mediante aquecimento.
III- A sacarose pode ser encontrada em vegetais como cana-de-açúcar e beterraba.
IV- A lactose é hidrolisada pela enzima lactase que é encontrada na boca.
É CORRETO o que se afirma em:
A
I, II e III apenas.
B
I e II apenas.
C
II e III apenas.
D
I, II e IV apenas.
E
I, II, III e IV.
A manipulação estratégica de carboidratos em atletas de endurance, especialmente por protocolos train-low e sleep-low, visa modular vias de sinalização metabólica sem comprometer a performance. Com base em Burke et al. (2018), Jeukendrup (2017) e Impey et al. (2018), avalie:
I. O train-low consiste em treinar com estoques reduzidos de glicogênio para intensificar sinalização de PGC-1α, devendo ser alternado com sessões de alta disponibilidade para evitar perda de intensidade crônica.
II. O sleep-low envolve realizar exercício vespertino, restringir carboidratos na recuperação imediata e manter baixa disponibilidade noturna, estimulando adaptações oxidativas ao treino.
III. A ingestão de carboidratos durante esforços prolongados pode alcançar até 90 g/h quando combinados múltiplos transportadores, porém a resposta depende do treinamento intestinal do atleta.
IV. Protocolos de baixa disponibilidade de carboidratos não são universalmente benéficos, podendo comprometer imunocompetência, recuperação e integridade muscular quando aplicados sem periodização adequada.
Assinale a alternativa correta:
A
I, II e III apenas.
B
I, III e IV apenas.
C
II, III e IV apenas.
D
I, II e IV apenas.
E
I, II, III e IV.
Os carboidratos (CHO) são macronutrientes encontrados em maior quantidade na natureza. Eles são a principal fonte de energia imediata para as células e estão presentes em diversos tipos de alimentos. Além da função energética, atuam também em funções estruturais. Recebem a denominação de hidratos de carbono, porque são constituídos por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). De acordo com a quantidade de átomos de carbono em suas moléculas, os CHO podem ser divididos em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Com base nessas informações, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa que com a sequência correta.
( ) Os monossacarídeos também são conhecidos como açúcares complexos, consistindo-se em uma única unidade cetônica abundante de D-glucose.
( ) A glicose e a frutose são polissacarídeos mais abundantes na natureza, pois são os principais açúcares de diversas frutas.
( ) Os monossacarídeos possuem uma importante característica de gerar os chamados açúcares redutores por meio de uma reação química da oxidação de íons férricos e cúpricos.
( ) Os polissacarídeos são pequenas cadeias de monossacarídeos; os mais conhecidos são a sacarose, lactose e maltose.
A
V – F – V – F.
B
F – F – V – F.
C
F – V – V – F.
D
F – F – F – V.
E
V – V – F – V.
O metabolismo de carboidratos é essencial para a manutenção das funções vitais, pois os carboidratos são uma das principais fontes de energia para as células.
A respeito das reações bioquímicas que ocorrem no organismo, para transformar carboidratos em energia, assinale a afirmativa correta.
A
É o processo no qual a glicólise ocorre nas mitocôndrias celulares em baixa presença de oxigênio.
B
É o processo no qual a gliconeogênese permite a produção de glicose a partir de precursores não carboidratos.
C
É o processo no qual a metabolização da glicose pode produzir lactato apenas em condições aeróbicas.
D
É o processo no qual o piruvato produzido pela glicólise é completamente direcionado para o ciclo de Krebs.
E
É o processo no qual a glicose é quebrada em piruvato por meio da glicólise, uma via metabólica que ocorre na presença de oxigênio.
Segundo Nix (2010), os carboidratos são classificados de acordo com o número de unidades de açúcar ou sacarídeos que fazem parte de sua estrutura. É considerado um dissacarídeo:
A
a galactose.
B
o amido.
C
o glicogênio.
D
a frutose.
E
a sacarose.
A dieta denominada cetogênicaé caracterizada por uma drástica redução ou até mesmo retirada total da ingestão diária de carboidratos do indivíduo. Assinale a alternativa que apresenta o principal objetivo desta dieta.
A
Aumentar a ingestão de proteínas para promover o aumento da massa muscular
B
Fornecer energia através de carboidratos de baixo e médio índice glicêmico
C
Induzir o corpo ao estado de cetose, onde a gordura é utilizada como principal fonte de energia
D
Evitar a ingestão de gordura saturada e trans, focando em fontes de gordura insaturadas como as encontradas no óleo de coco
Os carboidratos são as principais fontes de energia para os seres humanos. Sobre a digestão e a absorção de carboidratos, assinale a afirmativa correta.
A
O estômago é o principal local da digestão do amido.
B
A absorção de carboidratos se dá apenas por transporte ativo.
C
A maltase é a enzima que desdobra a maltose em glicose e frutose.
D
O processo de digestão do amido começa na boca, mediante a ação da alfa-amilase salivar (ptialina).
E
Para que possam transpor a barreira intestinal e entrar nos enterócitos, os dissacarídeos não precisam ser hidrolisados até a forma de monossacarídeos.
O carboidrato é um macronutriente que fornece energia para o corpo humano. É armazenado nos humanos em forma de glicogênio muscular e nos vegetais em forma de amido. Assinale a opção em que aparece alimentos fonte de carboidrato.
A
Bife, abacaxi e feijão.
B
Arroz, pão e mandioca.
C
Mel, óleo de soja e peixe.
D
Suco de laranja, aveia e sardinha.
E
Chuchu, abobrinha e filé de frango.
Os carboidratos são macronutrientes essenciais que fornecem energia rápida e participam de diversas funções metabólicas. Eles podem ser classificados em açúcares simples (mono e dissacarídeos), oligossacarídeos e polissacarídeos, com propriedades e funções diferentes. A digestão, absorção, transporte e metabolismo dos carboidratos dependem da estrutura química, do grau de polimerização e das ligações glicosídicas entre suas unidades.
Com relação à classificação dos carboidratos, preencha as lacunas abaixo, associando corretamente cada classe de carboidrato aos seus principais exemplos.
COLUNA 1
1.Monossacarídeos.
2.Dissacarídeos.
3.Oligossacarídeos.
4.Polissacarídeos.
COLUNA 2
(__)Glicose, frutose, galactose.
(__)Sacarose, lactose, maltose.
(__)Amilose, amilopectina, celulose.
(__)Rafinose, estaquiose, frutoligossacarídeos.
Assinale a alternativa com a sequência correta.
A
2, 4, 3, 1.
B
3, 2, 1, 4.
C
1, 2, 4, 3.
D
2, 1, 4, 3.
E
1, 2, 3, 4.
Carboidratos são fontes importantes de energia, fornecendo 4kcal/g, predominando na dieta da maioria das pessoas. O baixo custo dos alimentos ricos em carboidratos torna-os mais acessíveis para o consumo. Sobre o assunto, assinale a alternativa INCORRETA.
A
No organismo, os triacilgliceróis podem atuar como co-fatores enzimáticos ou reguladores de funções celulares como as prostaglandinas, hormônios esteroides.
B
Os carboidratos são precursores de pentoses, moléculas integrantes dos ácidos nucléicos.
C
Os carboidratos são importantes na regulação do metabolismo de lipídios. Se o carboidrato for excluído da dieta, o indivíduo entra em cetose, isto é, há maior produção e maior excreção de corpos cetônicos.
D
Um suprimento constante de glicose é fundamental para o funcionamento adequado do sistema nervoso central.
E
Carboidratos exercem função importante na economia de proteína. Na falta de carboidratos na dieta, aminoácidos serão utilizados para a síntese de glicose, em um processo conhecido como gliconeogênese.
Os carboidratos são a principal fonte de energia para o organismo e podem ser classificados em simples ou complexos, de acordo com sua estrutura química e velocidade de absorção. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta um alimento fonte de carboidrato complexo:
A
Mel.
B
Açúcar.
C
Geleia de fruta.
D
Suco de uva integral.
E
Pão francês.
Considerando-se a digestão e absorção dos carboidratos, analisar os itens.
I. Geralmente, os carboidratos são consumidos na forma de polissacarídeos, sendo os mais comuns o glicogênio e o amido (ambos de origem vegetal), degradados a dissacarídeos e a monossacarídeos no trato gastrointestinal e então absorvidos no intestino delgado.
II. Os carboidratos são o único componente da dieta cuja degradação se inicia na boca, onde a amilase secretada pelas glândulas salivares inicia a conversão do amido em maltoses e maltotrioses. No estômago, o pH ácido bloqueia a ação da amilase salivar e, até que o alimento se misture completamente com o suco gástrico, 30% do amido ingerido já foi degradado à maltose.
III. Os monossacarídeos são absorvidos pelos enterócitos por meio de difusão ou de um mecanismo de cotransporte ativo, com o sódio agindo como carreador. São lançados na circulação portal e conduzidos ao fígado, onde a frutose e a galactose são metabolizadas ou convertidas em glicogênio para armazenamento e posterior liberação.
Está CORRETO o que se afirma:
A
Apenas no item I.
B
Apenas no item II.
C
Apenas nos itens I e III.
D
Apenas nos itens II e III.
O carboidrato mais utilizado pelas células para a obtenção de energia, cuja interrupção prolongada do fornecimento para o sistema nervoso central pode causar danos irreversíveis ao cérebro, é a
A
glicose.
B
rafinose.
C
xilose.
D
sacarose.
E
isomaltose.
Mariana aprendeu na escola que os carboidratos são nutrientes essenciais para a saúde, pois fornecem a energia que o corpo precisa para realizar atividades físicas e mentais ao longo do dia, como correr, pensar e estudar, sendo fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Nesse contexto, o consumo de carboidratos deve ser:
A
adotado, visto que fornece energia para o corpo realizar as atividades diárias
B
evitado, porque causa ganho de peso e faz mal à saúde
C
evitado, já que não tem grande função no organismo, servindo apenas para dar sabor aos alimentos
D
adotado, pois serve para proteger os dentes contra cáries, ajudando a manter a saúde bucal e prevenindo o surgimento de problemas dentários causados por bactérias
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