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Enquanto política pública, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) pode ocorrer em diversos setores. Ações de EAN deverão obedecer aos princípios do “Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas” (2012) somados aos princípios organizativos e doutrinários do setor no qual está inserida. São princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional:
Diversidade dos cenários da prática e o direito à alimentação escolar.
Intersetorialidade e promoção do autocuidado e da autonomia.
Conservação dos ecossistemas naturais e recomposição dos ecossistemas modificados.
Seguridade social e contribuição na redução das desigualdades de gênero.
Apoio à biodiversidade e universalidade e equidade no acesso à alimentação adequada.