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A alimentação tem sido reconhecida como fator fundamental...
A alimentação tem sido reconhecida como fator fundamental na promoção da saúde e redução do risco de doenças. Várias são as evidências científicas que demonstram a efetividade dos alimentos e de seus componentes bioativos em vias metabólicas específicas, influenciando a gênese, o desenvolvimento ou a progressão de diversas doenças, principalmente as doenças crônicas não transmissíveis.
Cuppari L. Nutrição clínica no adulto. 4.ª ed. Barueri [SP]:
Manole, 2019, p. 90 (com adaptações).
Considerando as informações precedentes, bem como as funções e características de alguns compostos presentes nos alimentos, assinale a opção correta.
A
A fermentação das fibras insolúveis pela microbiota intestinal produz ácidos graxos de cadeia curta que reduzem o pH intestinal, o que resulta em redução da atividade das enzimas bacterianas, influenciando na composição dessa microbiota.
B
Os efeitos benéficos dos ácidos graxos ω-3 incluem alteração dos níveis plasmáticos de lipídios e relaxamento do endotélio, fatores importantes na aterosclerose.
C
O licopeno é um flavonoide que se apresenta como protetor direto contra radicais livres, com efeitos de prevenção contra a oxidação do LDL-colesterol e o desenvolvimento de aterosclerose.
D
Pectina, hemiceluloses ácidas, inulina, FOS, oligossacarídeos e amido resistente são fibras fermentáveis pela microbiota intestinal, sendo consideradas alimentos probióticos.