As proteínas são polímeros de aminoácidos presentes em alimentos de origem animal e veg...

As proteínas são polímeros de aminoácidos presentes em alimentos de origem animal e vegetal e podem ser classificadas em proteínas de baixo valor biológico e de alto valor biológico.

Analise os itens a seguir.

I - Proteínas de alto valor biológico são aquelas que apresentam aminoácidos essenciais e baixa digestibilidade.

II - As leguminosas, como o feijão e a soja, são exemplos de alimentos que apresentam proteínas de baixo valor biológico.

III - Proteínas de baixo valor biológico não apresentam aminoácidos essenciais na sua composição.

IV - Carnes, ovos e leite de vaca são alimentos que apresentam proteínas de alto valor biológico.

Está correto apenas o que se afirma em