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Os lipídios são constituintes das membranas plasmáticas e das organelas celulares, além de ficarem armazenadas no tecido adiposo. Havendo pequena disponibilidade de carboidratos, elas são mobilizadas pelas células para, funcionando como reserva energética do organismo pelo processo de:
Fosforilação.
Calcificação.
Oxidação.
Hidrolise.
Absorção.