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Em relação ao indicador de parte comestível (IPC), é...
Em relação ao indicador de parte comestível (IPC), é correto afirmar que ele
A
sofre pouca influência do pré-preparo e preparo utilizado.
B
é mais utilizado para grãos que necessitam de remolho.
C
deve ser definido em cada unidade de alimentação, preferencialmente.
D
sofre influência do tipo de calor que age sobre o alimento.
E
é calculado pela divisão do peso líquido (gramas) pelo peso bruto (gramas) do alimento.