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A avaliação de exames laboratoriais assume importante papel na monitoração da terapia nutricional. No que tange a tal tema, Waitzberg (2017) afirma corretamente que
mulheres grávidas com diabetes devem manter a glicose no sangue, na primeira hora pós-prandial, abaixo de 110 mg/dL e a hemoglobina glicada abaixo de 7,0%.
as metas de controle glicêmico para os pacientes com diabetes tipo 1 ou tipo 2 são: glicemia de jejum entre 70 e 130 mg/dL e hemoglobina glicada inferior a 7,0%.
a HDL contém 40 a 50 % do colesterol total, possuindo menos proteínas em relação às outras lipoproteínas.
a proteína C reativa tem sua concentração diminuída em processos inflamatórios, como em pancreatite necrotizante e neoplasias.
em caso de jejum proteico por três ou mais dias, ocorre aumento acentuado da síntese de fibrinogênio no fígado.