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O planejamento físico-funcional tem como objetivo garantir...
O planejamento físico-funcional tem como objetivo garantir instalações adequadas que propiciem o cumprimento das legislações sanitárias e a qualidade das refeições elaboradas. As alternativas abaixo relacionam os fatores que são evitados com um planejamento adequado, exceto.
A
Interrupções no fluxo de operações e cruzamentos inadequados de gêneros.
B
Limitação no planejamento de cardápios e falhas nos pontos de distribuição.
C
Definição de fornecedores e diminuição das reclamações sobre a ambiência.
D
Equipamentos ociosos e aumento de custos operacionais.