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As proteínas são as macromoléculas orgânicas mais...
As proteínas são as macromoléculas orgânicas mais abundantes das células, fundamentais para a estrutura e função celular. Elas são encontradas em todos os tipos de células e nos vírus e se constituem por aminoácidos ligados entre si e unidos através de ligações peptídicas. Nos alimentos, encontram-se dois tipos de proteínas: as proteínas de origem animal e as de origem vegetal. As proteínas de origem vegetal
A
são prioritárias para ganho de massa magra.
B
fornecem aminoácidos de alto valor biológico.
C
fornecem aminoácidos de baixo valor biológico.
D
vêm acompanhadas, geralmente, de gordura no alimento consumido.