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As proteínas são macromoléculas que contêm carbono...
As proteínas são macromoléculas que contêm carbono, hidrogênio e oxigênio e estão presentes em todas as células dos organismos vivos, porém são as únicas moléculas que possuem também nitrogênio, e algumas delas apresentam ainda, na sua estrutura, enxofre, fosfolipídios e metais. Em relação à sua digestão e absorção em indivíduos saudáveis, são processos considerados muito eficientes, sendo perdidos somente cerca de 1 a 2 gramas de nitrogênio nas fezes diariamente, equivalente a 6,25 a 12,5 gramas de proteínas. Em relação à digestão de proteínas, é CORRETO afirmar que:
A
A atividade da pepsina inicia-se quando o conteúdo gástrico se mistura com o suco pancreático alcalino do intestino delgado, pois nesse pH ela é ativada.
B
Os peptídeos e os aminoácidos gerados na digestão gástrica atuam como estimulantes da colecistoquinina (CCK) por células endócrinas epiteliais presentes no duodeno.
C
Verifica-se a presença de duas classes de proteases pancreáticas no suco pancreático: as endopeptidases e exopeptidases, que são secretadas dentro do duodeno como precursores ativos (zimogênios).
D
As exopeptidases são as mais importantes para a degradação inicial de grandes polipeptídeos em produtos menores, que, em seguida, são facilmente atacadas pelas endopeptidases.
E
O pepsinogênio é secretado pelas células principais ou zimogênicas do estômago, em resposta à ingestão de uma refeição e ao aumento do pH (potencial de hidrogênio iônico).