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O nutricionista, como técnico responsável de uma Unidade de...
O nutricionista, como técnico responsável de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), necessita planejar todas as etapas do processo de produção, garantindo a qualidade e quantidade de acordo com as normas de segurança vigentes. Para tanto, indicadores devem utilizados como ferramenta de avaliação de desempenho da UAN. Assinale a alternativa que corresponde ao indicador que serve para verificar se há integração entre a UAN com a sua clientela:
A
Percentual de sobras.
B
Indicador de resto-ingesta.
C
Percentual de desperdício.
D
Taxa de rotatividade.
E
Taxa de absenteísmo.