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Q2899162
Teclas de Atalhos
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A desnaturação é um processo que altera a conformação da proteína, modificando suas estruturas secundárias, terciárias ou quaternárias. Porém, a estrutura primária, ou seja, a cadeia polipeptídica, é mantida. O processo de desnaturação proteica pode ser provocado pela temperatura, alteração do pH, salinidade, adição de solventes, radiação, dentre outros. No processo de digestão, o objetivo da desnaturação das proteínas da dieta é:
A
Torná-las mais susceptíveis à hidrólise pelas proteases gástricas.
B
Torná-las mais susceptíveis à aditivos pelos polipeptídeos.
C
Torná-las mais susceptíveis à enzimas pelas proteases hiperlipídicas.
D
Torná-las mais ácido clorídrico à hidrólise pelos aminoácidos.