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Questões de Concurso sobre Digestão, absorção e metabolismo dos macro e micronutrientes
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Assinale a alternativa que apresenta a principal enzima responsável pela digestão inicial das proteínas no estômago dos monogástricos.
A
Tripsina.
B
Quimotripsina.
C
Pepsina.
D
Amilase.
E
Lipase.
A absorção dos nutrientes depende da integridade do trato gastrointestinal e de mecanismos fisiológicos específicos. Algumas vitaminas necessitam de proteínas transportadoras ou fatores produzidos pelo organismo para que a absorção intestinal ocorra adequadamente. O nutriente cuja absorção depende diretamente do fator intrínseco é:
A
O ferro, cuja absorção ocorre predominantemente no íleo terminal mediante ligação obrigatória ao fator intrínseco.
B
A vitamina C, que necessita do ambiente gástrico e da produção de fator intrínseco para sua absorção intestinal.
C
O Zinco, cuja absorção intestinal depende exclusivamente das células parietais do estômago e do fator intrínseco.
D
A vitamina B12, que necessita da ligação ao fator intrínseco produzido pelas células parietais gástricas.
A digestão e a absorção dos nutrientes dependem da integridade funcional do trato gastrointestinal, da ação enzimática adequada e de mecanismos específicos de transporte intestinal. Diante disso, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):
( ) Os lipídios são absorvidos principalmente no intestino delgado.
( ) A bile participa da emulsificação das gorduras alimentares.
( ) A lactose é digerida pela enzima lactase presente na borda em escova intestinal.
( ) A absorção de ferro ocorre predominantemente no cólon.
Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?
A
V - V - V - F.
B
V - V - F - F.
C
F - V - F - V.
D
F - F - V - V.
A digestão e a absorção dos macronutrientes dependem da integração entre enzimas digestivas, secreções biliares e hormônios gastrointestinais. Considerando os mecanismos fisiológicos envolvidos na digestão, relacione corretamente os componentes da coluna I com suas respectivas funções descritas na coluna II.
Coluna I
1. Lipase pancreática
2. Pepsina
3. Sais biliares
4. Colecistocinina (CCK)
5. Secretina
Coluna II
( ) Atua na digestão inicial de proteínas em meio ácido.
( ) Participa da emulsificação de lipídios, favorecendo ação enzimática.
( ) Estimula secreção pancreática rica em bicarbonato, auxiliando neutralização do quimo ácido.
( ) Estimula contração da vesícula biliar e liberação de enzimas pancreáticas.
( ) Atua principalmente na digestão de triglicerídeos no intestino delgado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
A
3 – 2 – 5 – 1 – 4.
B
2 – 5 – 3 – 4 – 1.
C
5 – 3 – 2 – 4 – 1.
D
2 – 3 – 4 – 5 – 1.
E
2 – 3 – 5 – 4 – 1.
Ano:
2026
Durante um período de jejum prolongado, um indivíduo apresenta aumento da oxidação de ácidos graxos no fígado.
Considerando a regulação metabólica, assinale a alternativa CORRETA:
A
O aumento de malonil-CoA estimula a entrada de ácidos graxos na mitocôndria, favorecendo a βoxidação.
B
A carnitina palmitoiltransferase I (CPT-1) é inibida por malonil-CoA, reduzindo a β-oxidação durante o estado alimentado.
C
A insulina ativa a lipólise no tecido adiposo, aumentando a liberação de ácidos graxos livres no jejum.
D
A β-oxidação ocorre no citosol e é dependente da acetil-CoA carboxilase ativa.
E
A lipogênese é estimulada pelo glucagon via ativação da acetil-CoA carboxilase.
Os inibidores da bomba de protons (lBPs) são uma classe de medicamentos amplamente prescrita para o tratamento de diversas condições gastrointestinais, como a Doença do Refluxo Gastroesofágico (DRGE) e úlceras pépticas. Sua eficácia reside no bloqueio irreversível da H+/K+-ATPase nas células parietais gástricas, resultando em uma redução significativa da secreção de ácido clorídrico e um consequente aumento do pH intragástrico. Contudo, essa alteração no ambiente gástrico pode ter implicações importantes para a absorção de outros fármacos e, notavelmente, de nutrientes. Considerando o mecanismo de ação dos IBPs e suas interações, assinale a alternativa que apresenta, CORRETAMENTE, uma implicação fisiológica do uso prolongado desses medicamentos.
A
O uso contínuo de IBPs promove a elevação da secreção de ácido clorídrico, o que potencializa a absorção de nutrientes que dependem de um ambiente gástrico ácido.
B
A inibição da bomba de prótons resulta em um aumento do pH gástrico, o que pode comprometer a absorção de nutrientes como a vitamina 812, que requer acidez para sua liberação da matriz alimentar.
C
A meia-vida plasmática prolongada dos IBPs, que pode durar até 48 horas, garante que a produção de ácido seja totalmente inibida, eliminando qualquer risco de hipergastrinemia.
D
Os IBPs, por serem rapidamente absorvidos no duodeno e jejuno, não exercem influência significativa sobre a absorção de outros fármacos ou nutrientes, pois sua ação é restrita ao lúmen gástrico.
A carência nutricional é um processo contínuo que se divide em três fases: a fase pré-clínica, a fase bioquímica e a fase clínica. No que se refere a carências nutricionais, assinale a alternativa correta.
A
Na carência de Vitamina A, a hiperplasia do nervo óptico secundária ao aumento da pressão intracraniana por retenção de líquido cefalorraquidiano caracteriza o processo de xeroftalmia avançada.
B
No Beribéri úmido, a falência cardíaca de alto débito ocorre primariamente devido a inibição da piruvato desidrogenase, levando à vasodilatação periférica sistêmica por acúmulo de lactato e redução da resistência vascular.
C
Na carência de vitamina C, as hemorragias perifoliculares e a dificuldade de cicatrização são explicadas por redução da síntese de elastina por inibição da enzima lisil-oxidase dependente de cobre.
D
A deficiência de cobre pode mimetizar um quadro hematológico da anemia ferropriva, devido à alteração na conformação quaternária da globina beta.
Enzima responsável pela hidrólise de ligações peptídicas internas de proteínas, resultando na formação de peptídeos menores:
A
Quimotripsina.
B
Carboxipeptidase.
C
Aminopeptina.
D
Enteroquinase.
E
Dipeptidase.
No processo de digestão e absorção de lipídios, os produtos finais solúveis em gordura (monoglicerideos e ácidos graxos de cadeia longa) precisam ser solubilizados e transportados através do lúmen intestinal até a superfície da célula absorvente (enterócito). Para que isso ocorra, essas moléculas são incorporadas em estruturas hidrossolúveis denominadas:
A
quimos.
B
micelas.
C
vilosidades.
D
bordas em escova.
Marque a única alternativa que apresenta o hormônio gastrointestinal produzido pelas células K do duodeno e jejuno para reduzir a motilidade intestinal durante a digestão.
A
Secretina.
B
Colecistoquinina.
C
GLP-2.
D
Motilina.
E
GIP.
Durante a digestão de carboidratos, o dissacarídeo lactose, presente no leite, precisa ser hidrolisado para que seus monossacarídeos constituintes (glicose e galactose) possam ser absorvidos. A enzima responsável por essa hidrólise, atuando na borda em escova do intestino delgado, é a:
A
pepsina.
B
amilase pancreática.
C
lactase.
D
lipase lingual.
Após a ingestão de uma refeição rica em proteínas, o alimento chega ao estômago, onde ocorre a fase inicial da digestão proteica. Nesse ambiente, a acidez gástrica desempenha papel fundamental na ativação de enzimas específicas. Considerando a anatomofisiologia do aparelho digestivo, a digestão inicial das proteínas no estômago ocorre predominantemente devido à ação da:
A
pepsina, ativada pelo ácido clorídrico
B
bile, responsável pela solubilização de proteínas
C
tripsina, secretada diretamente pela mucosa gástrica
D
amilase salivar, que mantém sua atividade em meio ácido
Ano:
2026
Um indivíduo adulto saudável realiza alimentação equilibrada ao longo do dia, com adequada ingestão de carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.
Considerando o metabolismo energético e as funções integradas desses nutrientes em diferentes estados fisiológicos (alimentado e em jejum), assinale a alternativa CORRETA:
A
Os carboidratos constituem a principal fonte energética apenas no estado pós-absortivo, sendo os lipídios responsáveis prioritariamente pelo fornecimento de glicose ao sistema nervoso central.
B
Os lipídios são rapidamente mobilizados no estado alimentado para produção imediata de ATP, devido à sua alta taxa de oxidação em comparação aos carboidratos.
C
As proteínas podem desempenhar funções estruturais, enzimáticas e regulatórias, além de contribuir como fonte energética em situações de jejum prolongado por meio da gliconeogênese.
D
As vitaminas atuam como fonte direta de energia celular, sendo oxidadas nas mitocôndrias durante o ciclo de Krebs para produção de ATP.
E
Os minerais são compostos orgânicos derivados do metabolismo de macronutrientes, exercendo função energética direta no metabolismo basal.
Durante a digestão, o quimo proveniente do estômago chega ao duodeno com pH ácido, exigindo mecanismos fisiológicos que permitam a atuação eficiente das enzimas digestivas intestinais. Nesse contexto, o pâncreas exerce papel fundamental por meio de sua função exócrina, ao liberar secreções diretamente no intestino delgado. Considerando a anatomofisiologia do sistema digestório, a principal característica da secreção pancreática exócrina é:
A
liberação de enzimas digestivas em meio ácido
B
absorção de lipídios e de vitaminas lipossolúveis
C
secreção de bicarbonato e de enzimas para o duodeno
D
produção de gastrina e de secretina, responsáveis pelo controle da motilidade gástrica
Ano:
2026
Sobre a digestão e absorção de macronutrientes, a digestão dos carboidratos complexos (amido) inicia-se na boca pela ação da enzima:
A
Pepsina, em meio ácido.
B
Lipase, ativada pela mastigação.
C
Sacarase, responsável pela hidrólise da maltose.
D
Lactase intestinal presente na saliva de lactentes.
E
Alfa-amilase (ptialina).
Em condições ideais, o nutriente cuja absorção é mais diretamente dependente da síntese cutânea induzida pela exposição solar (radiação UVB) e da adequada função renal para sua ativação metabólica é:
A
O ferro não-heme presente em vegetais folhosos verdes-escuros.
B
O ácido fólico sintético utilizado em fortificação de farinhas.
C
A vitamina D, na forma de colecalciferol ou ergocalciferol.
D
O cálcio biodisponível de fontes lácteas e vegetais fortificados.
E
O ômega-3 de cadeia longa proveniente de peixes marinhos.
Ano:
2026
A absorção de nutrientes envolve diferentes mecanismos de transporte através da membrana enterocitária, incluindo processos passivos e ativos.
Em relação aos mecanismos de transporte intestinal, assinale a alternativa CORRETA.
A
O transporte ativo ocorre sempre a favor do gradiente de concentração, com gasto energético direto, sendo o principal mecanismo de absorção de todos os nutrientes.
B
A difusão facilitada ocorre a favor do gradiente de concentração, depende de proteínas transportadoras específicas e não consome ATP diretamente.
C
A difusão simples ocorre mediante o uso de proteínas de membrana, sendo dependente de transportadores específicos para atravessar a membrana enterocitária.
D
O transporte ativo secundário independe de gradientes eletroquímicos, ocorrendo de forma isolada em relação ao gradiente de íons como o sódio.
E
A absorção intestinal de nutrientes hidrossolúveis ocorre exclusivamente por difusão simples, devido à alta permeabilidade da membrana celular a essas substâncias.
O sinalizador periférico produzido pelo tecido adiposo que induz a um menor consumo de alimento é
A
grelina.
B
insulina.
C
CCK.
D
GLP-1.
E
leptina.
Ano:
2026
Banca:
Instituto ACCESS - ACCESS
O pré-preparo dos alimentos compreende um conjunto de operações preliminares que antecedem a cocção ou o consumo, envolvendo intervenções mecânicas capazes de modificar a forma, a estrutura e a exposição do alimento. Essas operações, embora necessárias, podem gerar impactos sobre higiene, digestibilidade e valor nutricional.
Fonte: ORNELAS, Lieselotte Hoeschl. Técnica dietética: seleção e preparo de alimentos. 8. ed. rev. e ampl. Atua lizado por Shizuko Kajishima e Marta Regina Verruma-Bernardi. São Paulo: Atheneu, 2007.
Considerado esse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A subdivisão com separação de partes do alimento antecipa o processo mecânico da mastigação, favorecendo o aproveitamento digestivo.
(__)As operações de pré-preparo reduzem a vulnerabilidade do alimento à contaminação microbiológica.
(__)A subdivisão simples elimina perdas nutricionais por oxidação ao reduzir a exposição do alimento ao ar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
V, V, V.
B
F, V, F.
C
F, F, F.
D
V, F, F.
No metabolismo energético, a via metabólica da gliconeogênese tem como função:
A
Degradar glicose para produção de energia celular.
B
Armazenar glicose na forma de glicogênio hepático.
C
Sintetizar glicose a partir de precursores não glicídicos.
D
Oxidar ácidos graxos para geração de corpos cetônicos.
E
Converter aminoácidos em proteínas teciduais estruturais.
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