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No processo de digestão e absorção de lipídios, os produtos finais solúveis em gordura (monoglicerideos e ácidos graxos de cadeia longa) precisam ser solubilizados e transportados através do lúmen intestinal até a superfície da célula absorvente (enterócito). Para que isso ocorra, essas moléculas são incorporadas em estruturas hidrossolúveis denominadas:
quimos.
micelas.
vilosidades.
bordas em escova.