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A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), na condição de política pública, pode ocorrer em diversos setores e deve observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida. Assim, na esfera da saúde, deve observar os princípios:
do Sistema Único de Saúde (SUS)
do Sistema Único de Assistência Social (SUAS)
do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN)