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Julgue os itens a seguir, relativos a temperaturas de...
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Q292939
Teclas de Atalhos
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Julgue os itens a seguir, relativos a temperaturas de armazenamento e preparo de gêneros alimentícios.
I Recomenda-se que o pré-preparo de carnes seja feito em local climatizado, com temperaturas de 12 ºC.
II Em balcões térmicos de distribuição de alimentos, a água deve ser mantida a 50 ºC.
III Carnes e pescados podem ser armazenados sob congelamento a -18 ºC.
IV A cocção em que se atinge entre 70 ºC e 74 ºC no centro geométrico do alimento por 2 minutos é considerada adequada para previnir contaminações alimentares.
Estão certos apenas os itens
A
I e II.
B
I e III.
C
I, III e IV.
D
II, III e IV.