Os principais objetivos da preparação técnica de alimentos...

Os principais objetivos da preparação técnica de alimentos na cozinha são: dietéticos, digestivos, nutricionais, higiênicos, sensoriais e econômicos. Preencha as lacunas com os objetivos correspondentes às descrições apresentadas e assinale a alternativa correta.

_____________: Apresentar os alimentos de forma que desperte todos os sentidos, não apenas o paladar.

_____________: Adequar a forma de preparo dos alimentos.

_____________: Prevenir a ação de agentes externos que possam contaminar os alimentos. Adequada técnica de seleção, manuseio, preparo, distribuição e armazenamento.

_____________: Modificar os alimentos por meio de processos culinários a fim de facilitar e antecipar etapas digestivas.