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Foram comprados 12,5 Kg de carne bovina (filé mignon). Após...

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Q2957206
Nutrição Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2023
Banca: Instituto AOCP
Prova: Instituto AOCP - IFMA - Nutricionista - 2023

Foram comprados 12,5 Kg de carne bovina (filé mignon). Após o pré-preparo, restaram 10,2 Kg para a cocção. Após assada, a preparação pesou 8,5 Kg. Qual é o indicador de parte comestível (IPC) (também denominado fator de correção) dessa carne bovina?

A

1,47.

B

1,22.

C

1,50.

D

0,68.

E

0,81.

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