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A atual situação alimentar e nutricional do país torna evidente a necessidade de uma melhor organização dos serviços de saúde para atender às demandas geradas pelos agravos relacionados à má alimentação, tanto em relação ao seu diagnóstico e ao tratamento quanto à sua prevenção e à promoção da saúde. Deste modo, a atenção nutricional estabelecida na PNAN tem como sujeito:
Os indivíduos, a família e a comunidade.
A população negra, quilombolas e povos indígenas, entre outros.
As pessoas de todas as raças com idade entre 02 e 79 anos.
As crianças, idosos, indígenas e quilombolas.
Indivíduos com comorbidades e gestantes.