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A educação em saúde se constitui em um exercício de recuperar as práticas existentes e construir conhecimentos coletivamente para a prevenção e o controle das doenças. As atividades de educação em saúde em DTA nas escolas devem abranger:
Somente merendeiras e alunos.
Somente os funcionários que manipulam os alimentos.
Somente alunos e professores.
Fornecedores de alimentos, funcionários e toda a comunidade escolar.
Toda a comunidade escolar, exceto os vigias e porteiros.