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Dentre os principais tratamentos aplicados às gorduras a...
Dentre os principais tratamentos aplicados às gorduras a fim de modificar sua composição e estrutura, tem-se um no qual promove-se a modificação da posição dos ácidos graxos entre diferentes posições da hidroxila, seja no mesmo triglicerídeo ou em triglicerídeos diferentes. Esse tratamento resulta na melhoria da consistência e na utilidade da gordura. Marque a alternativa que apresenta o tratamento mencionado.
A
Interesterificação.
B
Fracionamento.
C
Mutarrotação.
D
Hidrogenação.
E
Rancificação.